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面包及其制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院有限公司
- 发明人:
- 段盛林,王玺,文剑,苑鹏,刘士伟,刘亚旭,马芙俊,韩晓峰,柳嘉,夏凯,崔立柱
- 申请号：
- CN201810948830.5
- 公开号：
- CN109006929A
- 申请日:
- 2018.08.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩来兵`李志刚
- 摘要：
- 本申请公开了一种面包，该面包包括以下重量份数的原料组分：40～60份的小麦粉、5～40份的薯类全粉、0.2～10份的南瓜粉、0.5～10份的芝士粉、5～25份的麦芽糖醇、2～15份的菊粉、0.5～5份的酵母粉、0.3～4份的食盐、5～20份的黄油、5～15份的椰油、4～20份的鸡蛋液、0.1～10份的复配改良剂、30～60份的水。本申请还公开了该面包的制备方法。本申请解决了现有技术中薯类面包存在的配方不合理的问题：薯类全粉占比不高，无法突出薯类的营养优势，薯类主粮化推进力度不高；加工出的薯类面包风味及口感不如普通小麦粉面包优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
