A composition and process for treating sugar solutions that includes one or more sources of ammonium that obtain a pH in water solution above pH 7.0, such as ammonium bicarbonate (NH4HCO3), ammonium phosphate dibasic (NH4)2HPO4, and ammonium sulfite (NH4)2SO3. The composition can also include a particulate sulfur reagent, an amorphous silica, a particulate aluminum reagent, a particulate phosphorous reagent, a particulate filter aid selected from diatomaceous earth and perlite, a particulate activated carbon, a particulate bleaching earth, a polymer decolorant, or combinations thereof. The individual materials can be pre-mixed before addition to the sugar solution, added individually to the sugar solution, or added as a combination of one or more singular ingredients and one or more pre-mixed ingredients. The invention can stabilize the pH of the sugar solution, reduce the calcium, magnesium or related ash constituents of the sugar solution, achieve color reduction of the sugar solution, or some combination of these effects.Una composición y un proceso para tratar soluciones de azúcar, que incluyen una o más fuentes de amonio con las que se obtiene una solución en agua con un pH mayor de pH 7,0, como por ejemplo bicarbonato de amonio (NH4HCO3), fosfato monoácido de amonio (NH4)2HP04, y sulfito de amonio (NH4)2S03. La composición también puede incluir un reactivo particulado derivado del azufre, una sílice amorfa, un reactivo particulado derivado del aluminio, un reactivo particulado derivado del fósforo, un coadyuvante de filtración paniculado que se selecciona entre: tierra de diatomeas y perlita, un carbón activado particulado, una tierra blanqueadora particulada, un decolorante polimérico, o combinaciones de los mismos. Los materiales individuales se puede premezclar antes de agregarlos a la solución de azúcar, se pueden agregar individualmente a la solución de azúcar, o se pu
