The present invention relates to a method for manufacturing soft candy containing a red ginseng extract, and the soft candy containing a red ginseng extract manufactured thereby. The method for manufacturing soft candy containing a red ginseng extract comprises: a first step of obtaining a dissolved material by adding water to starch syrup and sugar and dissolving the same a second step of obtaining a stirred milk fat material by stirring milk fat and an emulsifier a third step of obtaining a sugar solution by stirring the dissolved material and the stirred milk fat material a fourth step of concentrating the sugar solution a fifth step of preparing a mixture by adding an additive to the concentrated sugar solution and stirring the same a sixth step of aging the mixture a seventh step of molding the aged mixture and an eighth step of producing soft candy containing a red ginseng extract by forming a coating layer on the molded mixture. The soft candy manufactured by the method according to the present invention enables a user to consume nutrients of red ginseng by containing the red ginseng extract, and can provide chewing properties and suppress moisture discharge by forming the coating layer.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 홍삼엑기스를 함유한 소프트캔디의 제조방법 및 이에 의해 제조된 홍삼엑기스를 함유한 소프트캔디에 관한 것으로, 물엿 및 설탕에 물을 가하고 용해시켜 용해물을 얻는 단계(단계 1) 유지와 유화제를 교반하여 유지 교반물을 얻는 단계(단계 2) 상기 용해물과 유지 교반물을 교반하여 당액을 얻는 단계(단계 3) 상기 당액을 농축하는 단계(단계 4) 상기 농축한 당액에 첨가물을 첨가하고 교반하여 혼합물을 만드는 단계(단계 5) 상기 혼합물을 숙성시키는 단계(단계 6) 상기 숙성된 혼합물을 성형하는 단계(단계 7) 및 상기 성형된 혼합물에 코팅막을 형성시켜 홍삼엑기스를 함유한 소프트캔디를 제조하는 단계(단계 8) 를 포함하는 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 홍삼엑기스를 함유하여 홍삼의 영양성분을 섭취할 수 있으며, 코팅막을 형성하여 츄잉성을 부여하고 수분배출을 억제할 수 있는 장점이 있다.
