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一种壳聚糖衍生物制备方法及其在食品保鲜中的应用
- 专利权人:
- 泰兴市东圣生物科技有限公司;南京农业大学
- 发明人:
- 张充,步国建,张晓健,孙建娜
- 申请号：
- CN201710930959.9
- 公开号：
- CN107586800A
- 申请日:
- 2017.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 傅婷婷`徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种壳聚糖衍生物制备方法及其在食品保鲜中的应用。一种壳聚糖衍生物的制备方法，壳聚糖衍生物是通过壳聚糖粉末在含有酚酸类化合物和重组细菌漆酶的反应液中，60‑85℃温度条件下反应0.5‑4h而得；所述的酚酸类物质选自阿魏酸、咖啡酸、绿原酸、五倍子酸、没食子酸、儿茶素、单宁酸、茶多酚中的任意一种。本发明中的细菌漆酶催化合成壳聚糖衍生物的制备方法与化学方法相比，具有环境友好的优势，属于一种绿色生产方式。并且使用的重组细菌漆酶具有良好的热稳定性，催化反应液能够多次重复利用。本发明所述的壳聚糖衍生物在果蔬、肉制品、奶制品、油脂类制品等各类食品具有良好的保鲜效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
