The present invention relates to glycerin-based and protein-based foam candy products comprising probiotic bacteria, said products having a water content of less than 9% and a water activity (aW) of less than 0.5, and a) Glycerin in an amount of at least 5% (w / w), b) at least one sugar or at least one polyol that is not glycerin, or a mixture thereof, c) at least one protein that is not gelatin, and d) at least one type of A probiotic bacterium, and optionally e) at least one hydrocolloid. At present, in a preferred embodiment, the protein is a hydrolyzed protein. Furthermore, the invention relates to a method for producing glycerin-based and protein-based foam candy products comprising probiotic bacteria.本発明はプロバイオティクス細菌を含むグリセリンベースおよびタンパク質ベースのフォームキャンディー製品に関し、上記製品は上記製品は９％未満の含水量および０．５未満の水分活性（ａW）を有し、そしてａ）少なくとも５％（ｗ／ｗ）の量のグリセリン、ｂ）少なくとも一つの糖もしくはグリセリンではない少なくとも一つのポリオール、またはそれらの混合物、ｃ）ゼラチンではない少なくとも一つのタンパク質、およびｄ）少なくとも一種類のプロバイオティクス細菌、および場合によりｅ）少なくとも一つの親水コロイドを含む。 現在のところ、好ましい実施形態では、タンパク質は加水分解タンパク質である。 さらに、本発明はプロバイオティクス細菌を含むグリセリンベースおよびタンパク質ベースのフォームキャンディー製品の製造方法に関する。
