KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013119520/15
公开号：
RU0002522287C1
申请日:
2013.04.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, cutting and frying beef in melted butter, cutting and sauteing in melted butter potatoes and bulb onions cutting and blanching white vegetables, carrots blanching and cutting, blanching and mincing garlic, cutting and freezing green onions and cilantro, parsley and dill, pouring with bone broth and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake, the listed components with sour cream, salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом масле говядины, резку и пассерование в топленом масле картофеля и репчатого лука, резку и бланширование белых кореньев, бланширование и резку моркови, бланширование и измельчение на волчке чеснока, резку и замораживание зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
