The device (200) has a pump (112) intended to propel hot water into a pipework (102) upstream of an introduction orifice (104). A water level (116) in a collecting device (108) is higher than a level of a discharge orifice (106) and a level of the introduction orifice, where the level of the introduction orifice is lower than a level of a top part of a coil (110). The pipework comprises a part taking the form of the coil in a descending spiral between the introduction orifice and the discharge orifice and an ascending portion (202) between the introduction orifice and the coil.L'invention concerne un dispositif de traitement thermique (200), en particulier pour des saucisses (S) du type saucisses co-extrudées, ledit dispositif de traitement thermique (200) comportant:- une tuyauterie (102) s'étendant entre un orifice d'introduction (104) et un orifice d'évacuation (106) par lequel les saucisses (S) sortent de la tuyauterie (102),- un dispositif collecteur (108) qui est disposé au-dessus de l'orifice d'introduction (104), qui débouche dans la tuyauterie (102) au niveau de l'orifice d'introduction (104) et qui est destiné à permettre l'introduction des saucisses (S) dans la tuyauterie (102),- une pompe (112) destinée à propulser de l'eau chaude dans la tuyauterie (102) en amont de l'orifice d'introduction (104) ou dans le dispositif collecteur (108),le niveau d'eau (116) dans le dispositif collecteur (108) étant plus haut que le niveau de l'orifice d'évacuation (106) et que le niveau de l'orifice d'introduction (104), etla tuyauterie (102) comprenant, entre l'orifice d'introduction (104) et l'orifice d'évacuation (106), une partie prenant la forme d'un enroulement (110) en spirale descendante.
