您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种全发酵型工厂化生产桑椹干红酒的方法
- 专利权人:
- 山东省葡萄研究院;青岛尚臻百果酒庄有限公司;宿州富硒源食品有限公司
- 发明人:
- 汤小宁,冷启成,李朝阳,于向荣,张加魁,马建军
- 申请号：
- CN201610603289.5
- 公开号：
- CN106010875A
- 申请日:
- 2016.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及一种全发酵型工厂化生产桑椹干红酒的方法，步骤包括：1）桑葚果预处理；2）发酵；3）澄清；4）冷稳定处理，得桑椹干红酒成品。通过桑葚果预处理有效除去桑椹果实上生成的醋酸，杀灭或抑制桑椹果实上附着的醋酸杆菌等对桑椹酒有害的杂菌，保持桑椹果的新鲜度，使酿造后的干红酒色、香味俱佳；发酵彻底，无有毒有害的物质残留；所酿造的干红酒品质优良，色泽呈深宝石红色，果香清新怡人，口感丰满圆润，舒顺，回味悠长，经过分析挥发酸只有0.6‑0.8ɡ/L；能源及电力消耗低，设备投资少，操作简单，人力及生产成本低，采用的方法能正确指导生产、并适合大生产需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
