There is provided a probiotic microcapsule comprising a core comprising probiotic microorganisms； and a coating layer comprising a hybrid solid dispersion comprising an edible fatty molecule evenly dispersed within a water-soluble film forming polymer and an edible mediator, wherein said edible mediator is starch octenyl succinate.L'invention concerne une microcapsule probiotique comprenant un cœur comprenant des micro-organismes probiotiques ； et une couche d'enrobage comprenant une dispersion solide hybride comprenant une molécule grasse comestible dispersée de manière uniforme dans un polymère filmogène hydrosoluble et un médiateur comestible, ledit médiateur comestible étant l'octényl succinate d'amidon.
