The present invention relates to a functional soybean paste containing roots of Allium hookeri and a manufacturing method thereof. The functional soybean paste containing roots of Allium hookeri is obtained by the following steps: steaming soybean making soybean lump with the steamed soybean, and drying the soybean lump fermenting the dried soybean lump inputting the fermented soybean lump in salt water and fermenting the same mixing the fermented soybean lump with roots of Allium hookeri and obtaining soybean paste by fermenting the fermented soybean lump mixed with roots of Allium hookeri.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 삼채뿌리를 함유하는 기능성 된장 및 그 제조방법에 관한 것으로, 콩을 증자시키는 단계, 증자된 콩으로 메주를 만들어 건조시키는 단계, 건조된 메주를 띄우는(발효)단계, 띄운(발효) 메주를 소금물에 넣어 발효시키는 단계, 발효된 메주를 삼채뿌리가루와 혼합하는 단계, 삼채뿌리가루와 혼합된 메주를 발효시켜 된장을 얻는 단계를 포함하는 삼채뿌리를 함유하는 기능성 된장을 제공할 수 있다.
