The present invention relates to a low-salinity anchovy sauce and a method for preparing the same, and the purpose of the present invention is to provide a low-salinity anchovy sauce which has a decreased sodium content and can be circulated for a long period of time. The present invention provides a method for preparing a low-salinity anchovy sauce. The method includes the steps of: washing anchovies with fresh water mixing the anchovies with 13-17% of edible salt based on the weight of the anchovies to prepare a mixture and fermenting the mixture.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 저염도 멸치 액젓 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 멸치를 각각 담수로 세척하는 단계, 멸치에 멸치의 중량 대비 13~17%의 식염을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계 및 혼합물을 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저염도 멸치 액젓의 제조 방법을 제공한다.
