1/1 "chocolate comprising a transesterified shea tree olefin fraction" The invention relates to a chocolate (cho) comprising one equivalent of cocoa butter (cbe) being a mixture consisting of an intermediate fraction of palm oil ( pmf) and a fraction of transesterified shea olein (tso), sugar (sug), and one or more of the ingredients (ing) of cocoa butter, cocoa mass, cocoa powder, milk fat, milk powder, vanilla , and lecithin, wherein said cocoa butter (cbe) equivalent has a solid fat content of 62-81% at 20 ° C, 55 -70% at 25 ° C, 34 56% at 30 ° C, and 0 -12% at 35 ° C, where the stost triglyceride content (where st = stearic acid and o = oleic acid) of the cocoa butter equivalent (cbe) is at least 18% by weight, and where the triglyceride content suu (where s = saturated, u = unsaturated) of the cocoa butter equivalent (cbe) is less than 8% by weight.1/1 resumo “chocolate compreendendo uma fração de olefina de árvore carité transesterificada” a invenção refere-se a um chocolate (cho) compreendendo um equivalente de manteiga de cacau (cbe) sendo uma mistura constituída por uma fração intermediária de óleo de palmeira (pmf) e uma fração de oleína de carité transesterificada (tso), açúcar (sug), e um ou mais dos ingredientes (ing) de manteiga de cacau, massa de cacau, pó de cacau, gordura de leite, leite em pó, baunilha, e lecitina, onde o referido equivalente de manteiga de cacau (cbe) tem um teor de gordura sólida considerado como 62 -81% a 20 ° c, 55 -70% a 25 ° c, 34 56% a 30 ° c, e 0 -12% a 35 ° c, onde o teor de triglicerídeos stost (onde st = ácido esteárico e o = ácido oleico) do equivalente de manteiga de cacau (cbe) é pelo menos 18% em peso, e onde o teor de triglicerídeos suu (onde s = saturado ,u = insaturado) do equivalente de manteiga de cacau (cbe) é menos de 8% em peso.
