Eine Vorrichtung zur Gewinnung der Proteinhaut von Antarktisfischen (Chionodraco rastrospinosus), umfassendeine Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) zum Auftauen der gefrorenen Karpfenhaut (Esox lucius) während 12 Stunden bei 7 °C, wonach die Karpfenhaut mit Reinigungswasser bei einer Temperatur von ca. 10 °C gereinigt wirdeinem Hautschlackenaufbereiter (15), der mit der Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) zum Aufbereiten der entfetteten Hautschlacke verbunden ist wobei nach dem Reinigen der Haut diese Haut in der Auftau- und Reinigungsvorrichtung (10) mit einem Klopfer zu einer Hautmasse geklopft wird und dieser Hautmasse danach Wasser beigemengt wird, wobei die Hautmasse mit einer Kolloidmühle (16) in eine Hautschlacke gemahlen wird, wobei die Hautschlacke zentrifugiert wird, und wobei die obere Fettschicht der Hautschlacke entfernt wird, um die entfettete Hautschlacke zu erhalteneinen Ultraschallgenerator (20), der mit dem Hautschlackenaufbereiter (15) verbunden ist, welcher die entfettete Hautschlacke empfängt, wonach die Organisationsstruktur der Hautproteine der Schlacke mit der Ultraschallbehandlung mit einer Leistung von 800 W und einer Frequenz von 25 KHz während 10 Minuten verändert wirdeinen Verbundproteasezugeber (25), der mit dem Ultraschallgenerator (20) verbunden ist, wobei die Verbundprotease der mit dem Ultraschallgenerator (20) verarbeiteten Schlacke beigegeben wird, wobei die Verbundprotease eine Zusammensetzung aus Alkalin-Protease und neutraler Protease ist, die mit einem Massenverhältnis von 1:1 gemischt sind, und wobei die Schlacke bei einer Temperatur von 50 °C und mit einem pH-Wert von 7,5 während 0,5 Stunden verdaut wurdeeinen Kollektor (30), der mit dem Verbundproteasezugeber (25) verbunden ist, der die Schlacke vom Zugeber empfängt, wonach die Schlacke bei einer Temperatur von 95 °C verbleibt und danach auf Raumtemperatur abgekühlt wird, wobei eine 4000g-Zentrifugierung während 10 Minuten erfolgt und danach ein Überstand auf einer Ob
