The present invention relates to a novel family of monosaccharide derivatives and disaccharide derivatives and to a method of preparation thereof. A mono- and disaccharide derivatives according to the invention comprises at least one fatty acid ester and may further comprise one or more anionic groups and are useful for, inter alia, medical, pharmaceutical, cosmetic and food applications.Linvention concerne une nouvelle famille de dérivés de monosaccharides et de dérivés de disaccharides ainsi quune méthode de préparation de ces dérivés. Un dérivé de monosaccharides et de disaccharides selon linvention contient au moins un ester dacide gras, peut également contenir un ou plusieurs groupes anioniques et peut être utile, entre autres applications, à des fins médicales, pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires.
