The present disclosure provides a method for producing enhanced amounts of rebaudioside M (Reb M) from various steviol glycosides using the hydrolytic activity of beta-glucosidase. More specifically, the present disclosure provides an improved process for producing the desired steviol glycosides from disrupted recombinant cells (eg, recombinant microbial cells) containing the substrate of interest. It carries genes such cells (eg, microorganisms) can produce steviol glycosides of interest, including Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside E (Reb E), and / or steviosides. It is modified to. In this embodiment, the process includes obtaining a substance from the destroyed cells (eg, microbial cells) and performing enzymatic hydrolysis of the stevioside present in the waste to enhance production of Reb M. . Further provided are steviol glycoside compositions prepared by the methods described herein.본 개시는 베타-글루코시다제의 가수분해 활성을 이용하여 다양한 스테비올 글리코시드로부터 증강된 양의 레바우디오시드 M(Reb M)을 제조하는 방법을 제공한다. 보다 구체적으로, 본 개시는 관심 기질을 함유하는 파괴된 재조합 세포(예컨대, 재조합 미생물 세포)로부터 요망되는 스테비올 글리코시드를 제조하기 위한 개선된 공정을 제공한다. 이는 이러한 세포(예컨대, 미생물)가 레바우디오시드 A(Reb A), 레바우디오시드 E(Reb E), 및/또는 스테비오시드를 포함하는 관심 스테비올 글리코시드를 생성할 수 있는 유전자를 운반하도록 변형된 것이다. 상기 구현예에서, 공정은 파괴된 세포(예컨대, 미생물 세포)로부터 물질을 수득하는 단계 및 상기 폐기물에 존재하는 스테비오시드에 대한 효소적 가수분해를 수행하여 Reb M의 제조를 증강시키는 단계를 포함한다. 본원에 기재된 방법에 의해 제조되는 스테비올 글리코시드 조성물이 추가로 제공된다.
