一种辣椒酱的制备方法
- 专利权人:
- 贵州省贵三红食品有限公司
- 发明人:
- 吴华友,尹学东,骆弟益,黄义忠,马列,盛廷彪,余溢
- 申请号：
- CN201810932424.X
- 公开号：
- CN109090569A
- 申请日:
- 2018.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及辣椒制品制备技术领域,具体涉及一种辣椒酱的制备方法,将EM菌接种到辣椒混合物中25~35℃厌氧发酵3~7天。通过EM菌固态发酵辣椒,利用辣椒的自身营养产生持续的自发酵,通过菌种间的相互竞争作用减少有害菌,保留有益菌,从而提高辣椒酱的营养,有利于消化,增强防腐,延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
