The present invention relates to a process for producing an egg yolk with a very high content of antisecretory factor (AF) proteins, in particular with a very high content of AF protein fragment consisting essentially of the amino acid sequence as shown in SEQ.ID.NO.1 (AF-16) and/or in SEQ.ID.NO.2 (AF-8), said process comprising for at least 4weeks feeding a poultry, such as a hen, an AF-16 inducing pelleted feed for poultry comprising at least 0.14% free tryptophan, such as 1-2 g tryptophan/kg feed,and thereafter harvesting egg from said poultry, separating egg yolk from egg white, and alternatively spray-drying, grinding, leaching, extracting, evaporating, membrane filtrating, and/or or freeze-drying said egg yolk. The present invention further relates to said egg yolk with a very high content of antisecretory factor (AF) proteins, produced according to the herein described process, and to their use for the preparation of functional food products and pharmaceutical products for the treatment and prophylaxis of abnormal physiological conditions caused e.g. by exceptionally high levels of body fluid discharge. The invention also relates to food products and pharmaceutical products so prepared.La présente invention concerne un procédé pour produire un jaune d'œuf ayant une teneur très élevée en protéines de facteur antisécrétoire (AF), en particulier ayant une teneur très élevée en fragment de protéine AF essentiellement constitué de la séquence d'acides aminés telle que montrée dans SEQ.ID.NO.1 (AF-16) et/ou SEQ.ID.NO.2 (AF-8), ledit procédé consistant, pendant au moins 4 semaines, à nourrir une volaille telle qu'une poule, une alimentation en granulés induisant AF-16 pour la volaille comprenant au moins 0,14 % de tryptophane libre, par exemple 1 à 2 g de tryptophane/kg de nourriture, puis récolter l'œuf de ladite volaille, séparer le jaune d'œuf du blanc d'œuf et, en alternance, sécher par pulvérisation, broyer, lixivier, extraire, évaporer, filtrer par membrane et
