The present invention relates to a method for roasting coffee beans comprising the steps of a)heating the coffee beans by a heating rate between 20°C/minute and 40°C/minute until the temperature of the coffee beans is between 160°C and 220°C, and b)heating the coffee beans by a heating rate between 1°C/min and 10°C/minute, said heating steps being performed in the same roasting chamber.La presente invención se refiere a un método para tostar granos de café que comprende las etapas de a) calentar los granos de café mediante un índice de calentamiento entre 20 °C/minuto y 40 °C/minuto hasta que la temperatura de los granos de café está entre 160 °C y 220 °C, y b) calentar los granos de café mediante un índice de calentamiento entre 1 °C/min y 10 °C/minuto, las etapas de calentamiento se realizan en la misma cámara de tostado.
