The present invention relates to a method for producing a dry rice cake and a dried rice cake prepared by this method, and more specifically, dextrin, rice soluble fiber, in white rice rice flour crushed white rice after water washing and immersion after washing with white rice. Preparing a material composition of dried rice cake by adding 0.5 to 1.5% by weight of salt and 3 to 15% by weight of sugar to a composition mixed with at least one subsidiary material selected from agar, cheonnyeoncho stem, baeknyeoncho stem, yulmu, brown rice and barley； It relates to a dry rice cake manufacturing method comprising the step of steaming the dried rice cake sitting on the dried rice cake material composition rice cake container (seal), and the step of heat drying the material composition of the cooked dried rice cake. Dried rice cake prepared by drying the moisture content within 5% by weight according to the method of the present invention increases the efficiency of work and maintains the quality of the rice cake stably by increasing the shelf life of domestic Sulgidduk products for a long time (1-2 days). It has the advantage of being.본 발명은 설기 건조떡의 제조방법 및 이 방법으로 제조한 건조떡에 관한 것으로, 보다 상세하게는 백미를 수세하여 수침시킨 후 물빼기 과정을 거친 백미를 분쇄한 백미 쌀가루에 덱스트린, 수용성 식이섬유, 한천, 천년초줄기, 백년초줄기, 율무, 현미, 보리 중에서 선택된 어느 하나 이상의 부재료를 혼합한 조성물에 소금 0.5～1.5중량%, 설탕 3～15중량%를 넣어 건조떡의 재료조성물을 제조하는 단계와, 상기 건조떡 재료 조성물 떡 찌는 용기(시루)에 앉혀 건조떡 찌는 증자단계, 그리고 상기 증자된 건조떡의 재료조성물을 열 건조시키는 단계를 포함하여 제조하는 건조떡 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법에 따라 수분함유량을 5중량% 이내로 건조시켜 제조한 건조떡은 국내 설기떡 제품의 유통기간(1～2일)보다 장기간으로 늘려 작업의 효율성 증대와 떡 제품의 품질을 안정적으로 유지하게 되는 장점이 있다.
