Disclosed is a sheet-shaped pasta (10) configured so that multiple recessed parts (12) are formed on a flat surface of the pasta. The pasta (10) is configured so that the total area of the recessed parts (12) amounts to 0.5-10% of the sheet area. It is preferred that 10 or more recessed parts (12) are formed per 100 cm2 of the sheet area. It is also preferred that the size of the recessed parts (12) is 0.002 cm2 or greater. It is also preferred that the recessed parts (12) are in the form of through holes. Also disclosed is a sheet-shaped pasta food that is prepared by heating the sheet-shaped pasta (10), adhering a sauce thereto and then preserving the same in a chilled or frozen state.La présente invention concerne une pâte (10) en forme de feuille conçue de telle sorte que de multiples parties creuses (12) sont formées sur une surface plate de la pâte. La pâte (10) est conçue de telle sorte que la surface totale des parties évidées (12) sélève de 0,5 à 10 % de la zone de feuille. Il est préférable quau moins 10 parties évidées (12) soient formées par 100 cm2 de la zone de la feuille. Il est également préférable que la taille des parties évidées (12) soit égale ou supérieure à 0,002 cm2. Il est également préférable que les parties évidées (12) soient sous la forme de trous traversants. Linvention concerne également un aliment à base de pâtes alimentaires en forme de feuille qui est préparé en chauffant la pâte (10) en forme de feuille, en y incorporant une sauce et ensuite en conservant cette préparation dans un état réfrigéré ou congelé.パスタ平面に複数の凹陥部(12)を有するよう成形されているシート状パスタ(10)である。凹陥部(12)の合計面積が、シート面積の0.5~10%となるように成形されている。凹陥部(12)が、シート面積100cm2あたり10箇所以上となるよう成形されていることが好適である。凹陥部(12)の大きさが、0.002cm2以上であることも好適である。 凹陥部(12)が貫通孔からなることも好適である。前記のシート状パスタ(10)を加熱後、ソースと付着した状態で冷蔵又は冷凍保存してなるシート状パスタ食品も開示する。
