PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing transparent and excellent-stability water-soluble royal jelly highly containing 10-HDA (10-Hydroxy-25-decenoic Acid).SOLUTION: A water-soluble royal jelly powder is obtained by reacting raw material royal jelly with two kinds of end-type proteases of an end-type acid protease and an end-type neutral proteinase, and at least one kind of amylase, and cellulase or pectinase, performing solid-liquid separation of an obtained reaction liquid, and thereafter drying and making filtrate powder.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】透明で安定性に優れるとともに10-HDAを高含有した水溶性ローヤルゼリーを製造する方法を提供する。【解決手段】 原料ローヤルゼリーに、エンド型酸性プロテアーゼ及びエンド型中性プロテアーゼの2種のエンド型プロテアーゼと、アミラーゼ、セルラーゼ又はペクチナーゼのうちの少なくとも1種と、を反応させ、得られた反応液を固液分離した後、濾液を乾燥粉末化させて、水溶性ローヤルゼリー粉末を得る。【選択図】なし
