The present invention relates to a method for producing a kimchi seasoning sauce. The method of the present invention comprises the following step: producing a mixture by preparing high fructose, a Saccharina japonica solution, syrup, anchovy sauce, pear puree, a red pepper powder, ginger sauce base, garlic, purified water, onion, salt, green onion and honey； sterilizing the mixture mixed in the first step at the temperature of 85 to 100°C for 30 minutes to 1 hour； cooling the sterilized mixture to the temperature of 15 to 20°C in the second step； filtering the mixture to the size of 10 to 30 mesh； filling a packing container in a filling machine with the mixture cooled in the third step； and storing the packaging container at the room temperature at the filling step. Since the kimchi seasoning sauce of the present invention is in the form of a concentrated liquid, the kimchi seasoning sauce can be circulated at room temperature for a long period of time, and is also effective as a substitute for kimchi.본 발명은 김치 양념소스의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 고과당, 다시액, 물엿, 멸치액젓, 배퓨레, 고춧가루, 생강 양념베이스, 마늘, 정제수, 양파, 소금, 대파, 벌꿀을 준비하여 혼합물을 만드는 단계와 상기 제1단계에서 혼합된 혼합물을 85~ 100℃의 온도로 30분~ 1시간 살균하는 단계와 상기 제2단계에서 살균된 혼합물을 15~ 20℃의 온도로 냉각하는 단계와 상기 혼합물을 10~30메쉬의 크기로 여과하는 단계와 상기 제3단계에서 냉각된 혼합물을 충진기에서 포장용기에 충진하는 단계 및 상기 단계의 포장용기를 실온 보관하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것이다.
