A method for producing a Yarrowia lipolytica acid-fast recombinant lipase using a culture medium free of animal products or uncharacterized mixtures such as tryptone, peptone or whey, as well as its applications. Recombinant strain of Yarrowia lipolytica overproducing lipase Lip2, called YL-LIP2-6C and deposited with the National Collection of Cultures of Microorganisms (C.N.C.M.) under the number I 3542, December 15, 2005 and its applications.Procédé de production d'une lipase recombinante acido-résistante de Yarrowia lipolytica mettant en AEuvre un milieu de culture dépourvu de produits d'origine animale ou de mélanges non caractérisés comme le tryptone, le peptone ou le lactosérum, ainsi que ses applications. Souche recombinante de Yarrowia lipolytica surproductrice de lipase Lip2, dénommée YL-LIP2-6C et déposée auprès de la Collection Nationale de Cultures de Microorganismes (C.N.C.M.) sous le numéro I 3542, le 15 décembre 2005 et ses applications.
