Method of producing chocolate or a chocolate type product having a fat content of at least 26% by weight comprising: (i) forming a first mixture comprising components of the chocolate or of the chocolate type product； (ii) grind the first mixture into first grinding media； (iii) forming a second mixture comprising components of the chocolate or the chocolate type product； (iv) grind the second mixture into second grinding media different from the first grinding media； (v) combine the first and second mixture to form a third mixture； (vi) homogenize the third mixture with added fat； and (vii) whipping the third mixture into a chocolate blender to form the chocolate or the chocolate-type product, in which the proportion by weight of the fat in the first mixture to the fat in the second mixture is in the range of 5 : 1 to 100: 1.Procedimiento de producción de chocolate o un producto de tipo chocolate que tiene un contenido de grasa de al menos el 26 % en peso que comprende: (i) formar una primera mezcla que comprende componentes del chocolate o del producto de tipo chocolate； (ii) moler la primera mezcla en primeros medios de molienda； (iii) formar una segunda mezcla que comprende componentes del chocolate o del producto de tipo chocolate； (iv) moler la segunda mezcla en segundos medios de molienda diferentes de los primeros medios de molienda； (v) combinar la primera y segunda mezcla para formar una tercera mezcla； (vi) homogeneizar la tercera mezcla con grasa añadida； y (vii) batir en batidora de chocolate la tercera mezcla para formar el chocolate o el producto de tipo chocolate, en el que la proporción en peso de la grasa en la primera mezcla a la grasa en la segunda mezcla está en el intervalo de 5:1 a 100:1.
