一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 迟玉杰,赵英,迟媛,王晓莹
- 申请号：
- CN201410336257.4
- 公开号：
- CN104187837A
- 申请日:
- 2014.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请涉及一种含有生物活性物质的速溶蛋黄蛋白质粉及其制备方法，与蛋黄蛋白质匹配的特定的生物活性物质为β-胡萝卜素、共轭亚油酸甘油酯，解决了单独补充β-胡萝卜素、亚油酸时风味不佳，且它们在加工成粉末状时由于其性质不稳定而发生颜色和生物活性的劣变问题。制备方法结合超声辅助酶解技术及将脱脂后的蛋黄蛋白与水混合进行二次喷雾干燥，并将蛋黄蛋白质粉与生物活性物质进行创造性的保温处理，不但解决了现有的蛋黄蛋白质粉溶解性差、冲调后稳定性差的问题，还使蛋黄蛋白粉颗粒表面形成多空隙结构，有利于生物活性物质的吸附。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
