The present invention concerns a plant (1) for the production of edible oil, comprising one or more kneaders (G) for mixing a paste from which to extract the oil. In accordance with the invention, means (2, 3, 10) are included for operating a calculation of the flow rate of paste in entry/exit into/from said one or more kneaders. Said means (2, 3, 10) comprising an arrangement of weight measurement (2, 3) arranged so as to measure a variation of weight of said one or more kneaders (G) on the basis of the flow of paste in entry/exit into/from the kneader and an electronic processor (10) placed in communication with said arrangement of weight measurement (2, 3) and configured to operate a calculation of the flow rate (P) on the basis of said variation of weight measured in correspondence of the entry/exit of the paste.La présente invention concerne une installation (1) de production dhuile comestible, comprenant un ou plusieurs malaxeurs (G) pour malaxer une pâte à partir de laquelle lhuile est extraite. Selon la présente invention, des moyens (2, 3, 10) servent à calculer le débit de la pâte entrant dans lesdits un ou plusieurs malaxeurs et le débit de la pâte sortant de ces derniers. Lesdits moyens (2, 3, 10) comprennent un système de mesure de poids (2, 3) agencé de manière à mesurer une variation de poids desdits un ou plusieurs malaxeurs (G) sur la base de lécoulement de la pâte entrant dans ledit malaxeur et sortant de ce dernier, et comprennent également un processeur électronique (10) placé de façon à communiquer avec le système de mesure de poids (2, 3) et conçu pour calculer le débit (P) sur la base de ladite variation de poids mesurée en fonction de lentrée/sortie de la pâte.
