CHO JEONG EUN,조정은,LEE SEONG KWEON,이성권,SEON KI HWAN,선기환,JUNG IN RAE,정인래,KOH JONG HO,고종호
申请号：
KR1020190025642
公开号：
KR1020335010000B1
申请日:
2019.03.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a hydrolyzed fermented material of deer antler with an increased chondroitin sulfate content, a preparing method thereof, and a food containing the same. More specifically, the preparing method of a hydrolyzed fermented material of deer antler with an increased chondroitin sulfate content comprises the steps of: (a) extracting deer antler to prepare a deer antler extract； (b) adding enzyme to the deer antler extract prepared in the step (a) and making the deer antler extract to react with the enzyme； (c) inactivating the enzyme in the reactant prepared in the step (b)； (d) adding a complex fermenting strain to the reactant in which the enzyme is inactivated in the step (c) and fermenting the reactant； (e) inactivating the strain in the fermented material prepared in the step (d)； and (f) adding ethanol to the fermented material of which the strain is inactivated in the step (e) and making the fermented material to react with the ethanol. According to the present invention, it is possible to provide a novel shape of hydrolyzed fermented material of deer antler with an increased chondroitin sulfate content as an ingredient for a health functional food, thereby supplying the high-quality health functional food at low costs.본 발명은 콘드로이친황산 함량이 증가된 녹용 가수분해발효물 및 그 제조방법, 이를 포함하는 식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 녹용을 추출하는 단계； (b) 상기 (a) 단계의 녹용 추출물에 효소를 첨가하여 반응시키는 단계； (c) 상기 (b) 단계의 반응물 내 효소를 불활화시키기는 단계； (d) 상기 (c) 단계의 효소가 불활화된 반응물에 복합 발효 균주를 첨가하여 발효하는 단계； (e) 상기 (d) 단계의 발효물 내 균주를 불활화시키는 단계； (f) 상기 (e) 단계의 균주가 불활화된 발효물에 에탄올을 첨가한 후 반응시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 콘드로이친황산 함량이 증가된 신규한 형태의 녹용 가수분해발효물을 건강 기능성 식품의 원료로 제공할 수 있어 고품질의 건강 기능성 식품을 저렴한 가격에 공급할 수 있다는 장점이 있다.
