PURPOSE: A cultivation method of fish using phellinus linteus is provided to use a fermented material of the phellinus linteus, ginger, and rice straws, and to improve the quality of the fish. CONSTITUTION: A cultivation method of fish using phellinus linteus comprises the following steps: drying the phellinus linteus, ginger, and rice straws, and crushing each ingredients into 20-100 micrometers； mixing the phellinus linteus, the ginger, and the rice straws in a mass ratio of 60:20:20； mixing the mixture powder with purified water in a volume ratio of 50:50； fermenting the mixture for 3-5 days, and drying the mixture； mixing fish feed with the fermented mixture in a weight ratio of 1,000-500:1-20； and feeding the mixture to the fish for 10-90 days.본 발명은 상황버섯을 이용한 어류의 양식방법에 관한 것이다. 상세하게는 본 발명의 상황버섯을 이용한 어류의 양식방법은 (a)상황버섯과 생강 과 볏짚을 수분 함유율 5% 이내로 건조하여, 각각 20마이크로미터 내지 100마이크로미터의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 ； (b) 상기 (a)단계의 분쇄된 상황버섯 : 생강 : 볏짚을 60 : 20 : 20의 질량비로 혼합하는 단계； (c) 상기(b)단계의 혼합된 분말에 정제수를 50 : 50의 부피비로 혼합하는 단계； (d) 상기(c)단계의 재료를 3일 내지 5일간 발효하는 단계； (e) 발효가 완료된 재료를 수분함유율 7% 이내로 건조하는 단계； (f) 어류양식용 일반사료 : 상기(e)의 혼합물을 1000 : 1 내지 500 : 100의 중량비로 혼합하는 단계； (g) 혼합된 사료를 어류에 10일 내지 90일간 급여하여 어류를 생산한다. 본 발명의 사육방법에 따라 생산된 어류는 어류 특유의 비린내 및 잡냄새가 없으며, 육질의 탄력이 향상되고 육즙이 고소하고 풍부하며, 콜레스테롤이 현저하게 저하되고 단백질, 각종 미네랄이 강화된다. 본 사육방법에 의하여 생산되어지는 어류는 콜레스테롤이 감소하고, 단백질과 각종 미네랄이 증가되어 맛과 영양이 강화되어 세계 FTA시장에 우수한 제품력으로 진출할 수 있으며 국민건강에 이바지 할 수 있다.
