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一种艾蒿保健蛋制皮寿司及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 周丹琼,曾锦红,戚务君,骆桂玲,吴雪枫,李锐,张伍金
- 申请号：
- CN201710707928.7
- 公开号：
- CN107319326A
- 申请日:
- 2017.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘瑶云`陈伟斌
- 摘要：
- 本发明提供了一种艾蒿保健蛋制皮寿司，由艾蒿寿司蛋皮、寿司馅、艾蒿寿司米和寿司调味酱料制备而成；其中，艾蒿寿司蛋皮由以下重量份数的原料制作而成：鸡蛋113～188份、玉米淀粉11～19份、盐8～13份、艾蒿汁38～62份、食用油8～13份；艾蒿寿司米由以下重量份数的原料制作而成：寿司米188～313份、苹果醋11～19份、盐11～19份、艾蒿汁75～125份、水150～250份。本发明采用艾蒿汁蛋皮代替海苔、寿司米中加入了艾蒿汁，通过与苹果醋搭配来消除艾蒿浓烈的香气，在保留艾蒿保健功能的同时，去除艾蒿独特的气味，方便大众推广。本发明制备得到的寿司配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，还具有温补、保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
