PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for treating onions by which the content of Quercetin or glycoside thereof (quercetins) in the onions increases: and to provide the onions treated by the method.SOLUTION: The method for treating the onions comprises: applying fertilizer having 5-aminolevulinic acids as active ingredients to the onions cultivating the onions followed by harvesting the onions and irradiating with ultraviolet rays the harvested onions. In the method, it is preferable that the amount of the fertilizer to be applied is such as to exert no influence on the content of the quercetins falling in the onions before irradiation with the ultraviolet ray, application of the fertilizer starts from 30-90 days before harvesting the onions, the wavelength of the ultraviolet ray is 315-380 nm, and a period for irradiating the ultraviolet rays is 1-14 days. The onions is treated by the method for treating the onions.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】タマネギ中のケルセチンまたはこれの配糖体(ケルセチン類)の含有量を増加させるタマネギの処理方法およびこれによって処理されたタマネギを提供する。【解決手段】本発明に係るタマネギの処理方法は、タマネギに5-アミノレブリン酸類を有効成分とする肥料を施肥して栽培した後に収穫したタマネギに対して紫外線を照射することを特徴とし、肥料の施肥量は、紫外線の照射前のタマネギ中に含まれるケルセチンの含有量に影響を与えない量とし、肥料の施肥はタマネギの収穫の30~90日前から開始し、紫外線の波長範囲は315~380nmの範囲とし、紫外線の照射期間は1~14日間とするのが好ましい。本発明に係るタマネギは、前記したタマネギの処理方法で処理したことを特徴とする。【選択図】図2
