A process for making an alcohol-containing frozen comestible substantially devoid of ice crystal agglomerations and/or ice crystal striations and/or trapped air and/or liquids and products thereof is provided. The process comprises rapidly solidifying an alcohol-containing liquid composition so as to produce a substantially single-phase solid alcohol-containing admixture. The single-phase solid alcohol-containing admixture, and/or pieces thereof, is then tempered by raising the temperature thereof so as to soften the single-phase solid alcohol-containing admixture and/or meld the pieces thereof into a single tempered mass. The single tempered mass is then re-hardened by reducing the temperature thereof. Also, a process for incorporating the single-phase solid frozen alcohol-containing admixture into a non-alcohol-containing composition is provided.La présente invention concerne un procédé de fabrication de denrées comestibles congelées contenant de l'alcool et essentiellement exemptes d'agglomérations de cristaux de glace et/ou de stries de cristaux de glace et/ou d'air emprisonné et/ou de liquides, ainsi que des produits ainsi obtenus. Ledit procédé consiste à solidifier rapidement une composition liquide contenant de l'alcool de façon à obtenir un mélange contenant de l'alcool essentiellement constitué d'une unique phase solide. Ledit mélange contenant de l'alcool constitué d'une unique phase solide et/ou des morceaux de celui-ci est/sont ensuite tiédi/s par élévation de sa/leur température afin de ramollir ledit mélange contenant de l'alcool constitué d'une unique phase solide et/ou pour faire fondre les morceaux de celui-ci en vue de l'obtention d'une unique masse tiédie. Ladite unique masse tiédie est ensuite amenée à durcir de nouveau par réduction de sa température. L'invention concerne également un procédé d'incorporation du mélange congelé contenant de l'alcool constitué d'une unique phase solide dans une composition ne contenant pas d'alcool.
