A method of producing compotes with seeds of peaches, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C, followed by replacement of the water in the syrup temperature of 95 ° C, more jars and lids roll samoeksgaustiruemymi heat treated without creating a back pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства компота из персиков с косточками, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С, с последующей заменой воды на сироп температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 15−(25−30)−25100∘C .
