PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for efficiently purifying a vegetable oil and a method for efficiently producing a lysophospholipid from a vegetable oil.SOLUTION: There are provided a method for producing a vegetable oil and a method for producing a lysophospholipid from a vegetable oil, wherein these methods include a step for treating the vegetable oil with water and an enzyme having phospholipase A2 activity. The enzyme having phospholipase A2 activity has ≤5% phospholipase A1 activity to the phospholipase A2 activity and ≤5% lysophospholipase activity to the phospholipase A activity, and ≤2% lipase activity. By the invention, the vegetable oil can be purified as well as the lysophospholipid can be produced.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】植物油を効率的に精製できる方法、および植物油から効率的にレゾリン脂質を製造できる方法を提供すること。【解決手段】本発明は、植物油を精製する方法および植物油からリゾリン脂質を製造する方法を提供し、これらの方法は、該植物油を、水およびホスホリパーゼA2活性を有する酵素で処理する工程を含む。該ホスホリパーゼA2活性を有する酵素は、ホスホリパーゼA2活性に対するホスホリパーゼA1活性が5%以下であり、そしてホスホリパーゼA活性に対し、リゾホスホリパーゼ活性が5%以下、かつ、リパーゼ活性が2%以下である。本発明によれば、植物油を精製すると共に、リゾリン脂質もまた製造できる。【選択図】なし
