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压缩水产动物肉制品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 薛勇,宋金红,薛长湖,李兆杰,王玉明,王静凤,唐庆娟
- 申请号:
- CN201010280112.9
- 公开号:
- CN101946908A
- 申请日:
- 2010.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要:
- 一种压缩水产动物肉制品,其特征是由水产动物肉和调味料组成,所述的水产动物肉经过干燥、压缩处理,干燥后的水产动物肉水分含量的质量百分数为15~50%,其体积是同重量原料水产动物肉体积的1/8~1/4。制备时,将水产动物肉清洗,蒸煮,沥干30~60min;加调味料,搅拌均匀,腌制1~6小时;将腌制后的水产动物肉用40~70℃的热风干燥1~5小时,至水分含量的质量百分数为15~50%;将干燥后的水产动物肉装模加压,压力为1~15MPa,时间为10~80min;将压缩成型后的产品包装杀菌。本发明的压缩水产动物肉制品结构紧实,体积小便于携带,可直接食用;蛋白质高,脂肪含量低,味道鲜美,营养丰富。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/