Dry colouring composition containing: kwercetine, free and/or glycoside, in the form of micrometers, in quantities of 0,2 to 70% weight, in the form of micrometers.and at least one polymerising substance selected from: HPMC, HPC, agar, xanthine gum, Arabic gum, gelatine, PVP, carboxymethylcellulose sodium salt, starch derivatives, polysaccharides, modified cellulose derivatives, pectin or their derivatives, individually or in a mixture, in quantities of 5 to 80%weight. Optionally, the composition contains a opacifying substance in quantities from 0 to 35% weights.a polymerising substance,plasticiser, anti-adhesive and anti-aggregative. The invention also includes the use of compositions to cover the surface of pharmaceutical and/or food products.Kompozycja barwiąca w postaci suchej zawierająca: kwercetynę w formie wolnej i/albo w formie glikozydu, w postaci zmikronizowanej poniżej 100 mikrometrów, w ilości od 0,2 do 70% wag., oraz co najmniej jedną substancję polimeryzującą wybraną spośród: HPMC, HPC, agaru, gumy ksantanowej, gumy arabskiej, żelatyny, PVP, soli sodowej karboksylometylocelulozy, pochodnych skrobi, polisacharydów, pochodnych celulozy modyfikowanej, pektyn lub ich pochodnych, pojedynczo lub w mieszaninie, w ilości od 5 do 80% wag. Opcjonalnie kompozycja zawiera substancję zmętniającą w ilości od 0 do 35% wag., substancję polimeryzującą, plastyfikator, substancję antyadhezyjną i antyagregacyjną. Wynalazek obejmuje także zastosowanie kompozycji do powlekania powierzchni produktów farmaceutycznych i/albo produktów spożywczych.
