The invention relates to a method for obtaining proteins from native substance mixtures, wherein a native substance mixture is first finely disintegrated and optionally processed to form a flowable paste (I) by adding a liquid, said method comprising the following steps: (i) setting the pH value of the paste (I) in an alkaline range； (ii) adding at least one water-soluble organic solvent after setting the pH value of the paste according to step (i)； and (iii) separating a protein phase (VI) from the paste after step (ii).Винахід належить до способу вилучення білків з нативних сумішей речовин, виготовлених з макухи ріпаку, який полягає в полягає в доброму подрібненні суміші нативних речовин, виготовлених з макухи ріпаку, і принеобхідності використання рідини, що є водою, для утворення рідкої суспензії (І), що додатково містить білки, лецитин, поліфеноли і компоненти твердих речовин, зокрема, оболонок, який характеризується наступними стадіями:встановлення значення рН суспензії (І) в лужному діапазоні, таким чином, щоб воно становило понад рН = 9；додавання неменше одного водорозчинного органічного розчинника, що є коротколанцюговими аліфатичними спиртами, які вибрані з групи, що складається з метанолу, етанолу і/або пропанолу, після встановлення значення рН, так, щоб за допомогою додавання спирту відбувалося зміщення рівноваги, що сприяє зрушенню екстракції, при цьому водно-спиртова лужна дисперсія розділяється всього на чотири фази: масляну фазу, спиртову фазу, фазу білка і тверду фазу з оболонкою і іншими твердими речовинами, де обсяг спирту, що додається на стадії II вибирають таким чином, щоб його вміст в водній дисперсії на стадії II становив менш 45 % за об'ємом, івідділення фази білка (VI) з суспензії після додавання водорозчинного органічного розчинника відповідно до стадії II, де перед відділенням фази білка відбувається відділення твердої фази (ІІІ) від суспензії (І).
