Unique structured lipids obtained from interestifying coconut oil with free fatty acids obtained from hydrolysis of triglycerides of an animal source, said structured lipids rich in omega-3-poly unsaturated fatty acid and medium chain fatty acid and a process for the production of said structured lipids.Cette invention concerne des lipides structurés uniques en leur genre obtenus par interestérification dhuile de noix de coco et dacides gras libres obtenus par hydrolyse de triglycérides dorigine animale, lesdits lipides structurés étant riches en acide gras polyinsaturé oméga-3 et en acide gras à chaîne moyenne. Linvention concerne également un procédé dobtention desdits lipides structurés.
