The present invention provides a novel ascorbic acid derivative as a provitamin C with improved stability in the body and prolonged life in the body compared to conventionally known 2-O-(alpha-D-glucopyranosyl)ascorbic acid. The composition comprising the novel compound 2-O-(beta-D-glucopyranosyl)ascorbic acid has been extracted from plants such as from Ningxia Lycium barbarum L. and/or Lycium chinense Mill. The compositions comprising 2-O-(beta-D-glucopyranosyl)ascorbic acid may be enzymatically synthesized using beta-D-glucosyltransferase. Pure 2-O-(beta-D-glucopyranosyl)ascorbic acid may be produced from such compositions. Alternatively, 2-O-(beta-D-glucopyranosyl)ascorbic acid may be produced by chemical synthesis. The 2-O-(beta-D-glucopyranosyl)ascorbic acid results in higher stability and a prolonged life of vitamin C when ingested in the body compared to the corresponding alpha-D-glucopyranosyl derivative, and is therefore highly suitable as a provitamin C to be used in cosmetics and foods.본 발명은, 통상 알려진 2-O-(α-D-글루코피라노실)아스코르브산에 비해 체내에서 개선된 안정성과 체내에서 연장된 수명을 가지는 프로비타민 C로써의 신규한 아스코르브산 유도체를 제공한다.신규한 2-O-(β-D-글루코피라노실)아스코르브산 화합물을 함유하는 조성물은, Ningxia Lycium barbarum L. 및/또는 Lycium Chinense Mill과 같은 식물에서 추출된다. 2-O-(β-D-글루코피라노실)아스코르브산을 함유하는 조성물은 β-D-글루코실트랜스퍼라제를 이용해 효소 합성 가능하다. 순수한 2-O-(β-D-글루코피라노실)아스코르브산은 그러한 조성물로부터 생성 가능하다. 이와 다르게, 2-O-(β-D-글루코피라노실)아스코르브산은 화학합성에 의해 제조 가능하다. 2-O-(β-D-글루코피라노실)아스코르브산은, 해당 α-D-글루코피라노실 유도체에 비해 체내로 섭취시, 비타민 C의 높은 안정성과 연장된 수명을 도모하고, 따라서 화장품 및 식품에서 프로비타민 C로 사용하기 매우 적절하다.
