JEONG, JI SUKKR,정지숙,PARK, SU JINKR,박수진,LEE, GYEONG EUNKR,이경은,KIM, YONG JOOKR,김용주,KOH, KEUN BAEKR,고근배,SON, BYEONG GILKR,손병길
申请号：
KR1020150111027
公开号：
KR1016283470000B1
申请日:
2015.08.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a corni fructus jam made from corni fructus pulp puree, and more specifically, to the corni fructus jam made from cornic fructus pulp including corni fructus puree manufactured with mature corni fructus and full ripe corni fructus, sugar, pectin, carrageenan and glucomannan. The corni fructus jam according to the present invention has an increased content of a fruit by using the mature corni fructus and full ripe corni fructus, and thus has the effect of taking in bioactive substances of the corni fructus effectively. The corni fructus jam according to the present invention has the effect of increasing a color and flavor unique to the corni fructus as being compared to a prior food using dried corni fructus or powder thereof, by obtaining an optimal combination through sensory evaluation and chromaticity analysis per mixing ratio of a mature fruit puree and a full ride fruit puree of the corni fructus.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 산수유 생과로 제조된 산수유 잼에 관한 것으로, 더욱 상세히는 산수유 성숙과 및 완숙과로 제조된 산수유 퓨레, 설탕, 펙틴, 카라기난 및 글루코만난을 포함하여 이루어지는 산수유 생과로 제조된 산수유 잼에 관한 것이다.본 발명에 따른 산수유 잼은, 산수유의 성숙과 및 완숙과를 사용함으로써, 과실 함유량이 증가하고, 이에 따라 산수유의 생리활성물질을 효과적으로 섭취할 수 있는 효능을 보유하고 있다.본 발명에 따른 산수유 잼은, 성숙과 퓨레와 완숙과 퓨레의 혼합 비율별 관능평가 및 색도 분석을 통해 최적의 조합을 도출함으로써, 종래에 산수유 건피 또는 분말을 활용한 식품에 비하여 산수유 고유의 색과 풍미가 증진된 효능을 보유하고 있다.
