A method is provided for cooking food provided in a sealed package provided with a one-way valve that opens at an overpressure of 20-200 mbar. The method includes heating the sealed package in an oven at about atmospheric pressure during a first period, and after the first period, allowing the package to exit the sealed package through a valve. Exposure to a pressure below atmospheric pressure. An oven for performing the method is also provided.２０－２００ｍｂａｒの超過圧力で開く一方向弁が設けられたシール済みパッケージで提供される食品を調理する方法が提供される。この方法は、第１の期間中オーブンの中でほぼ大気圧でシール済みパッケージを加熱することと、前記第１の期間の後に、気体が弁を通ってシール済みパッケージを出るように、パッケージを大気圧より低い圧力に晒すこととを含む。また、この方法を実行するためのオーブンが提供される。
