A trans-fat free cocoa butter substitute and its production process which has a lower quantity of saturated fatty acids than cocoa butter, common cocoa butter substitutes, and lauric fats, for coating and molding applications in chocolate products with adequate texture, gloss, and melting profile characteristics, and a good speed of crystallization during a cooling process without tempering.Un sucedáneo de manteca de cacao libre de grasas trans y un proceso para su producción que tiene menor cantidad de ácidos grasos saturados que la manteca de cacao, sucedáneos de manteca de cacao común, y grasas con ácido láurico, para aplicaciones de revestimiento y moldeado en productos de chocolate con características de textura, brillo y perfil de fusión adecuadas, y una buena velocidad de cristalización durante un proceso de enfriamiento sin templado.
