FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "MOSKOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ UNIVERSITET PISHCHEVYKH PROIZVODSTV" MINISTERSTVA OBRAZOVANIJAI NA
发明人:
SIDORENKO JURIJ ILICH,Сидоренко Юрий Ильич,MOLCHANOVA ELENA NIKOLAEVNA,Молчанова Елена Николаевна,AITOV VASILIJ GRIGOREVICH,Аитов Василий Григорьевич
申请号：
RU2014110876/13
公开号：
RU0002561929C1
申请日:
2014.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and catering and may be used during flour confectionary goods manufacture as a filling intended for moulding with dough shell. The filling includes the following components ratio, wt %: butter - 20-30 sugar sand or sugar powder - 20-25 eggs - 20-30 Vigna angularis adzuki bean semi-product - 25-35 taste-and-flavour additive - 0.05-3.EFFECT: filling has high nutritive value, is stable during baking in the form of moulded goods and has an airy, brittle, porous and tender consistency.2 exИзобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию и может быть использовано при производстве мучных кондитерских изделий в качестве начинки, предназначенной для формования с тестовой оболочкой. Начинка включает следующее соотношение компонентов, мас.%: масло сливочное - 20-30 сахарный песок или сахарная пудра - 20-25 яйца - 20-30 полуфабрикат адзуки -Vigna angularis - 25-35 вкусоароматическая добавка - 0,05-3. Начинка обладает высокой пищевой ценностью и вкусовыми качествами, стабильна при выпекании в виде формованного изделия и имеет в готовом продукте воздушную, хрупкую, пористую и нежную консистенцию. 2 пр.
