PURPOSE: Sweet potato jelly and a producing method thereof are provided to use sweet potato sediment as a main ingredient instead of adzuki bean sediment.CONSTITUTION: A producing method of sweet potato jelly comprises the following steps: assorting sweet potatoes, and removing foreign materials from the surface of the sweet potatoes by washing steaming the sweet potatoes removing the outer skin from the steamed sweet potatoes, and crushing the steamed sweet potatoes with a hand blender adding purified water into the crushed sweet potatoes, and stirring to obtain sediment soaking agar in water, and sugar-preserving kiwi slices heating the agar with the same amount of water for melting, and adding sugar and sweet potato sediment into the molten agar solution inserting oligosaccharide and rice taffy into the mixture, and adding the kiwi slices one by one and pouring the mixture in a molding frame, and hardening.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명의 일측면은 찐 고구마를 이용하여 쌀엿과 올리고당을 첨가하고 키위절임을 첨가한 고구마 양갱 및 그 제조방법을 제공하는 것에 있다.본 발명의 실시예에 따른 고구마양갱의 제조방법은 고구마를 준비하여 선별하는 단계 상기 선별된 고구마의 표면에 묻은 이물질을 세척하는 단계 고구마를 찜솥을 이용해 찌는 단계 찐고구마의 껍질을 제거하는 단계 찐 고구마를 식기 전에 핸드 블랜더로 으깨는 단계 으깬 고구마에 정제수를 첨가하여 교반하여 앙금을 만드는 단계 실 한천을 불리는 단계 키위절임을 만드는 단계 불린 한천을 동분량의 물을부어 중불에 가열하여 한천을 녹이는 단계 완전히 녹인 한천물에 설탕을 첨가하는 단계 고구마앙금을 넣는 단계 올리고당과 쌀엿을 넣는 단계 형틀에 키위절임을 한조각씩 넣는 단계 형틀에 부어 굳히는 단계 를 포함하는 것을 특징으로 한다.
