A functional fluid useful as an emulsion in a cleaning product or a personal care product is the esterification reaction product of a) a triglyceride or a fatty acid or a methyl ester of a fatty acid, and b) an alcohol which comprises b1) a polyglycerol having at least 3 glycerol units (preferably polyglycerol-4), and b2) glycerol and / or diglycerol. The functional fluid is effective as a stabiliser and as an emulsifier for o/w and w/o emulsions. When a triglyceride is used as a reactant, glycerol and fatty acids are generated in situ by an interesterification reaction. Preferred functional fluids provide the significant benefit that they may be mixed into an oil phase and in a water phase before such phases are mixed together, and that such processing may be carried out at ambient temperature.La présente invention concerne un fluide fonctionnel utile sous la forme d'une émulsion dans un produit de nettoyage ou un produit de soin personnel qui est le produit de réaction d'estérification de a) un triglycéride ou un acide gras ou un ester méthylique d'un acide gras, et b) un alcool qui comprend b1) un polyglycérol ayant au moins 3 motifs de glycérol (de préférence polyglycérol-4), et b2) le glycérol et/ou le diglycérol. Le fluide fonctionnel est efficace en tant que stabilisant et en tant qu'émulsifiant pour des émulsions H/E et E/H. Lorsqu'un triglycéride est utilisé en tant que réactif, du glycérol et des acides gras sont générés in situ par une réaction d'estérification. Les fluides fonctionnels préférés présentent l'avantage significatif de pouvoir être mélangés dans une phase huileuse et une phase aqueuse avant que ces phases soient mélangées conjointement, et qu'un même traitement peut être conduit à température ambiante.
