PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a noodle strip product specifically coating dough for Chinese dumpling such as jiao-zi, excellent in baked color, palate feeling, and sustainability of the palate feeling, when it is cooked: and to provide a noodle strip product using the noodle strip.SOLUTION: The noodle strip product is effectively prepared using coating dough including a plurality of oil-and-fat layers. Specifically, the noodle strip has at least one oil-and-fat layer between the doughs of the noodle. In particular, the weight of the oil-and-fat layer preferably accounts for 10-40 wt.% based on the whole weight of the noodle strip.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】調理した際の、焼き色、食感、及びその食感の持続性等に優れた麺帯、特に餃子などの点心の皮、およびそれを用いた麺帯製品を提供することを課題とした。【解決手段】上記課題を解決するためには、複数の油脂層を内包した皮を用いることが有効であることを見出した。すなわち、麺帯において、生地の間に1又は2以上の油脂層を有することを特徴としている。特に油脂層の重量が麺帯の全重量の10~40%が好ましい。【選択図】なし
