PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new technology, capable of obtaining processed bee larvae, in which the proteins of the bee larvae are made to have low molecular weights.SOLUTION: There are provided this method for producing the processed bee larvae characterized by comprising the process of effecting at least one proteolytic enzyme selected from the group consisting of the proteolytic enzymes originated from Aspergillus melleus, Bacillus subtilis and Bacillus licheniformis on the bee larvae based on the place of production and sex of the bee larvae, and a composition containing the processed bee larvae, obtained by the method.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】ハチの子のタンパク質を低分子化した加工ハチの子を得ることのできる新しい技術を提供すること。【解決手段】ハチの子にアスペルギルス メレウス(Aspergillus melleus)由来のタンパク質分解酵素、バチルス サブチルス(Bacillus subtilis)由来のタンパク質分解酵素およびバチルス リケニフォルミス(Bacillus licheniformis)由来のタンパク質分解酵素からなる群より該ハチの子の産地および性別に基づいて選択される少なくとも一のタンパク質分解酵素を作用させる工程を含むことを特徴とする、加工ハチの子の製造方法、並びに、該製造方法によって得られる加工ハチの子を含有する組成物。【選択図】なし
