Compositions and methods for inhibiting the sprouting of potato tubers are provided. The compositions comprise combinations of i) &alpha；,&bgr；-unsaturated aliphatic aldehydes, and ketones, C3 to. C14 aliphatic aldehydes and ketones, and/or C3 to C7 saturated or unsaturated primary and secondary aliphatic alcohols； and 2) conventional sprout Inhibitors, The effect of the combinations is additive and/or synergistic, and less of the conventional inhibitor is required to achieve the same or improved levels of sprout inhibition.L'invention concerne des compositions et des procédés qui permettent d'inhiber la germination de tubercules de pomme de terre. Les compositions comportent des combinaisons 1) d'aldéhydes et de cétones aliphatiques α,β-insaturés, d'aldéhydes et de cétones aliphatiques en C3 à C14, et/ou d'alcools aliphatiques primaires et secondaires, saturés ou insaturés, en C3 à C7, et 2) d'inhibiteurs de germination classiques. L'effet des combinaisons est additif et/ou synergique, et une quantité inférieure d'inhibiteur classique est nécessaire pour atteindre les mêmes niveaux ou des niveaux améliorés d'inhibition de la germination.
