Procedure for the elaboration of “salsafins” jam (tagópogon porrifolius) and resulting jam. # This procedure has four phases. In the first one the “salsafins” (tagópogon porrifolius) (1) are cut into small pieces (1a) to mix them, in a second phase, with sugar (2). In a third phase, liquor (4) is added on the mixture until it is covered to, in the fourth phase, subject the whole to low power cooking for a predetermined time and without ever reaching the boiling point. The jam (M) obtained has a composition of about 50% of the weight of the mixture of pieces (la) of salsafins (tagópogon porrifolius) (1) with sugar (2) for each of these two ingredients, and 0 , 7 to 1 liters per 1,400 kg. of said mixture.Procedimiento para la elaboración de mermelada de salsafins (tagópogon porrifolius) y mermelada resultante.#Este procedimiento presenta cuatro fases. En la primera se cortan los salsafins (tagópogon porrifolius) (1) en pedazos (1a) de reducido tamaño para mezclarlos, en una segunda fase, con azúcar (2). Ya en una tercera fase se añade licor (4) sobre la mezcla hasta cubrirla para, en la cuarta fase, someter el conjunto a cocción de baja potencia durante un tiempo predeterminado y sin que llegue nunca al punto de ebullición. La mermelada (M) obtenida tiene una composición de alrededor de un 50% del peso de la mezcla de pedazos (la) de salsafins (tagópogon porrifolius) (1) con azúcar (2) para cada uno de estos dos ingredientes, y de 0,7 a 1 litros por cada 1,400 kgs. de dicha mezcla.
