A preservative comprising a low-color molasses extract enriched in polyphenols, from sugarcane, which has a high antioxidant activity, so that the extract has a minimum content of polyphenolic compounds of approximately 50 μg / ml of catechin equivalents and Its color is low compared to molasses.Conservante que comprende un extracto de melazas de bajo color enriquecido en polifenoles, procedente de caña de azúcar, que tiene una gran actividad antioxidante, de manera que el extracto posee un contenido mínimo de compuestos polifenólicos de aproximadamente 50 &mu；g/ml de equivalentes de catequina y su color es bajo comparado con las melazas.
