The present invention is beta- glucosidase (-glucosidase) , which is active yeast marine -derived natural product derived from the fermentation of bacteria using a fermentation method and thereby made relates to the food . Fermentation process of the present invention in the marine natural product derived from a Non - par soluble glycosides thereof, or one or two degrees of conversion by a dangman contained glycosides , it is possible to increase the absorption of the biological useful materials it can be widely used in various functional food and medicine there .본 발명은 베타-글루코시다아제(β-glucosidase) 활성이 있는 누룩 유래 균을 이용한 해양 유래 천연물의 발효 방법 및 이에 의해 제조된 발효 식품에 관한 것이다. 본 발명의 발효 방법은 해양 유래 천연물 속 난용성 배당체를 무배당체 또는 1~2개 정도의 당만 함유된 배당체로 전환시킴으로써, 생체 유용 물질의 흡수율을 높일 수 있어 각종 기능성 식품 및 의약품에 널리 이용될 수 있다.
